وصف القهوه وبعض فوائدها
--------------------------------------------------------------------------------
يقول الشاعر في وصف القهوه العربيه ...
دنـيـت لي من غـالــي البن مـالاق
بالكـف ناقـيها عن العـذف منســوق
احـمـس ثـلاث يانديـمـي على ســاق
ريحه على جـمر الغضا يفضح السـوق
وايـاك والنـيه وبالـك والاحــراق
واصـحـى تصير بحمسة البن مطـفـوق
الى اصفرّ لونها ثم بشّـت بالاعــراق
صفراً كما الياقوت يطرب لها الموق
وعـطـت بريـحٍ فاخـر فاضـح فــاق
ريحه كما العنبر بالانفاس منشــوق
دقـه بنجـرٍ يسـمعـه كل مشـــتـاق
راعـي الهوى يطرب الى دق بخـفــوق
لقّـم بدلـةٍ مولّــع كـنها ســــاق
مصـبوبةٍ مربـوبـةٍ تـقـل غـرنــوق
خـله تفوح وراعي الكـيف يشـــتاق
هـيلٍ ومـسـمارٍ بالاسـباب مسـحــوق
مع زعـفرانٍ والشـمطـري الا انسـاق
والعنبر العالي على الطاق مطـبوق
فيلا اجـتمـع هـذا وهـذا بتيفــاق
صـبه كـفيت العـوق عن كل مخـلوق
بفنجـال صـينٍ زاهـيٍ عـند الارمـاق
لشرب القهوة ( زمان أوّل ) كان هناك دلّتان ، إحداهما تُسمّى [ دلّه ] و هي الكبيرة الّتي تُطبخ فيها القهوة
و الثانية تُسمّى [ مزلّه ] و هي الصّغيرة الّتي تُزلّ فيها القهوة أي : تُصفّى فيها لِتُقدّمَ للضيف
تحمس القهوة في محماس حتى يتغير لونها و تختلف درجة قوة القهوة على حسب درجة حمسها
كما تختلف درجات ألوان القهوة العربية بحسب اختلاف البلاد ؛ ففي السّعوديّة -مثلاً - يحبّونها صفراء لونها فاتح - مع تكثير الهال - ، و أمّا في الإمارات فتتراوح بين صهباء داكنة إلى قريب السّواد ، و أمّا إذا كنت ضيفاً في بعض بلاد عمان فستشربها قريبة إلى السّواد إن لم تكن خالصة السّواد
ثم تدق بالنجر و تطحن طحن خشن بالغالب حتى يسهل ركودها
ملحوظة هامّة :
كيف تعرف إذا كانت القهوة - أي قهوة - طيبة في أصلها؟ الجواب : لا تشربهامخلوطة بأي شي ؛ لا هال و لازعفران و لا ماء ورد و لا مسمار و لا أي شي ؛ بتعرف إذا كانت زينه ، و طبعاً لازم تكون شرّيب قهوه قبل هذا كلّه و بعدين إذا ريتها زينة أخلطها بما تشتهي نفسك من الأطايب السّابق ذكرها .
تعددت أسماء الفناجيل التي تعارف أهل البادية عليها ومنها :
فنجان الهيف وهو أن يشرب المعزب أول فنجان من الدله امام الضيف لطمئنة الضيف بأن
القهوه سليمه .
*فنجان الضيف وهو بمثابة العيش والملح
*فنجان الكيف وهو خاص بالكيف والتذوق.
*فنجان السيف وهذا الفنجان يلزم الضيف بالدفاع عن هذه العشيره كما انه يعتبر عهد بالدفاع
المشترك بين المعزب والضيف واجمالا فنجان السيف يعني القوه والمنعه والشرف.
وهناك من الفوائد الكثير الكثير عن القهوه بعد اجراء الفحوصات عليها :
القهوة تفيد العضلات:
ان الكافيين في القهوة يساعد على الاستفادة من الكالسيوم بصورة تجعل العضلات تعمل بكفاءة اكبر عند ممارسة التمارين المعروفة بتمارين القوة منها على سبيل المثال رياضة التجديف .
حرق الشحوم :
ان تأثيرالقهوة في حرق الشحوم ليس اكتشافا" جديدا" فمنذ سنوات وجد خبراء الرياضة انه بعد شرب كوب من القهوة فإن الخلايا الشحمية تقوم مباشرة باطلاق الشحم الى مجرى الدم لكي يصبح مصدرا" للطاقه اثناء الاداء و ذلك قبل ان يلجأ الجسم الى الخزين الموجود لديه من الكاربوهيدرات للحصول على الوقود ، و معنى هذا ان القهوة تساعد على حرق الشحوم .
وهناك تسع فوائد اخرى تم اكتشافها ايضاْ مع انها تحتوي على ماده الكافيين :
1- انها تزيد نشاط المخ
2- تحسن المعنويات
3- تقاوم بعض الامراض مثل مقاومة السرطان -امراض القلب - ظهور التجاعيد
4-انها تزيد من طاقتك
5-تساعد على ابعاد شبح مرض(باركينسون) عنك
6- تمنع الحصوه
7-تعالج السيلولايت
8-تمنع جفاف الجسم
9-تساعد على تخفيف ازمات الربو
لهذا قيل في القهوة الكثير من الابيات:
فنجال اشقر مثل دم الغزالي *** اليانقص شيء من الكيف زدنا
وايضا
هاتو لي الكيف وارهو لي من الدله
البن الاشقر يداوي الراس فنجالـه
كيف ن لنا نحرقه بالنـار ونزلـه
واليا انقطع لو ورى صنعا عنيناله
وايضاْ الشاعر / مدوخ بن ظمنه
يا مسوي الفنجال لا تحر قــــونه *** واحذر عن الشعله تعدي صمدها
وايضاْ للشاعر مبارك الشمري :
قم ياالمقهوي دن نجر ومحــــــــــماس *** واحمس لنا من حب صـنعا نماها
الى ان يقول :
هذي سلـــــــوم جدودنا قبل من راس *** واللي بعدنا كان ربي هــــــداها
وايضا............
قال علماء هولنديين إن الأشخاص الذين يشربون القهوة اقل عرضة للإصابة بمرض السكري.
وأثارت دراسة العلماء، التي نشرتها مجلة "لانسيت" البريطانية ضجة لأن مادة الكفايين الموجودة في القهوة معروفة بتقليل حساسية الجسم لهرمون الأنسولين الذي يحتاجه مرضى السكري في علاج مرضهم.
لكن الفريق الهولندي الذي قام بالبحث قال إن العناصر الموجودة في القهوة، مثل المغنيسيوم يمكن أن تحمي الأشخاص من الإصابة بنوع من أنواع مرض السكري الذي يصيب الكبار والذي يدعى "تايب 2".
ويقول العلماء إن النتائج التي توصلوا إليها تحتاج إلى المزيد من البحث وإن القهوة الخالية من الكفايين التي تدعى "دي كافيتيتيد" قد تحمل الفوائد نفسها لكن الخوف يبقى من عواقب الكافيين.
ويؤكد الأخصائيون بمرض السكري في بريطانيا على ضرورة القيام بالمزيد من الأبحاث لمعرفة السبب وراء انخفاض مخاطر الإصابة بمرض السكري "تايب 2" وحذروا من مخاطر الإكثار من شرب القهوة.
ويعتبر مرض السكري "تايب 2" من أكثر أمراض السكري شيوعا ويصيب عادة الأشخاص الذي هم فوق 45 عاما والذي يعانون من زيادة في الوزن.
ولا تفرز أجسام هؤلاء المرضى كميات كافية من هرمون الأنسولين، ولا تستطيع استخدامه بشكل جيد، ويعني ذلك أنهم لا يستطيعون نقل السكر الموجود في الدم إلى الخلايا، مما يؤدي الى تراكم السكر في مجرى الدم الذي يؤدي بدوره إلى مشاكل صحية.
وقام باحثون في المعهد القومي للصحة العامة والبيئة الهولندي في مدينة "بيلثوفن" بسؤال نحو 17 ألف شخص حول كمية القهوة التي يشربوها يوميا.
ووجد الباحثون أن الأشخاص الذي يشربون سبعة أكواب أو أكثر من القهوة يوميا كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض السكري "تيب 2" بنسبة بلغت 50 بالمئة، مقارنة بالأشخاص الذين يشربون كوبين أو اقل باليوم.
ولم يؤثر على هذه النتائج إضافة عوامل أخرى مثل التدخين، وشرب الكحول وكتلة الشحم في الجسم.
القهوة دون كفايين
وتدعم هذه الدراسة أبحاث سابقة بينت أن الأشخاص الذين زادوا من استهلاك القهوة على مدى 14 يوما، قلت في أجسامهم مستويات الكلوكوز في الدم، وبقيت على هذه الحالة حتى عند الاستعاضة بالقهوة الخالية من الكفايين.
وأكد رون فان دام الذي أشرف على البحث على أهمية الدراسة الجديدة نظرا إلى الاستهلاك الواسع لقهوة والمشاكل الصحية لمرض السكري "تايب 2".
لكنه أضاف أنه من الضروري القيام بالمزيد من البحوث نظرا إلى أضرار القهوة على جوانب صحية أخرى.
وقال لبي بي سي أونلاين إن الدراسات السابقة بينت أن القهوة تقلل من حساسية الجسم لهرمون الأنسولين، لكن الفريق اخضع الأشخاص للدراسة لمدة ساعات معدودة فقط. وأضاف " لو كانت الفترة لعدة أيام لطور الجسم قوة تحمل ضد الأنسولين."
العرض العادي
